Необходимые продукты: Судак - 500-600 г, щавель - 500 г, яичный желток - 2 шт., горчица готовая - 1 ч. л., эстрагон - з веточки, лимон - 1/4, вода - 1 стакан, вино белое сухое - 1 стакан, овощи (лук, морковь, белые коренья) - 200 г, перец черный - 2 горошины, гвоздика - 1 бутон, лавровый лист - 1 шт., соль. Способ приготовления: 1. Щавель переберите, отрежьте черенки, промойте и отложите несколько листиков. 2. Залейте щавель небольшим количеством воды и потушите в течение 15 мин.на слабом огне. Протрите через сито, смешайте с яичными желтками и горчицей. 3. Отложенный щавель мелко нарубите, и смешайте с протертым щавелем. Посолите по вкусу. Ингредиенты отвара соедините, прокипятите в течение 30 мин. и процедите. Судака целым куском припустите в отваре. 4. Выложите на сервировочное блюдо пюре из щавеля, сверху положите рыбу. Оформите тонко нарезанными кружочками лимона и веточками эстрагона.

Необходимые продукты: Рыбное филе - 400 г, свежая белокочанная капуста - 250 г, рис - 2 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., репчатый лук - 1 головка, мука пшеничная - 1 ст. л., куриное яйцо - 1 шт., свежая зелень петрушки, сметана - 1 стакан, томатный соус - 1 стакан, соль. Способ приготовления: 1. Подготовленное рыбное филе и нарезанную капусту пропустить через мясорубку. 2. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка остудить, затем добавить в фарш. 3. Лук очистить, мелко нарубить и спассеровать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Вбить в фарш сырое яйцо, добавить пассерованный лук, рубленую зелень, посолить. Все тщательно перемешать. Из рыбного фарша сформовать круглые биточки, запанировать их в муке. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить биточки с обеих сторон. 4. Сметану смешать с томатным соусом. Поджаренные биточки залить сметанно-томатным соусом и тушить 10 мин.

Необходимые продукты: Сахар - 3-4 ч. л., кофе черный молотый - 2 ч. л., вода. Способ приготовления: 1. Растопить сахар до жидкой массы коричневого цвета, залить 1 ст. л. горячей воды, перемешать. 2. В разогретую турку насыпать кофе, залить карамелью. Долить горячей воды и довести до кипения.

Необходимые продукты: перец болгарский - 6 шт., грибы - 200 г, баклажаны - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., рис - 1/2 ст., масло растительное - 1 ст. л., вино белое (по желанию) - 6 ст. л., бульон (грибной или овощной) - 1 ст., соль, перец - по вкусу, зелень - по вкусу Способ приготовления: 1. Грибы, баклажаны и лук мелко нарежьте. 2. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, смешайте с овощами, посолите, поперчите. 3. У перцев удалите плодоножку и очистите от семян. Подготовленной смесью начините перцы. При желании в каждый добавьте по столовой ложке вина и щепотку мелко нарезанной зелени. 4. На смазанный маслом противень установите перцы и запекайте в духовке при 120 'С примерно 40 минут, время, от времени поливая бульоном.

Необходимые продукты: 1 стакан сахара (~180 г), 1 пачка сливочного масла (200 г), 350-400 г муки (~3-3,5 стакана), 5 яиц (~200 г), 1 ч. л. соды (~10 г), уксус для гашения, 0,5 лимона (~75 г), корица по вкусу, 4-5 яблок (~800 г), масло для смазывания формы. Способ приготовления: Сначала делаем тесто. Масло довести до комнатной температуры, смешать с сахаром, хорошо растереть. По одному вбить 5 яиц, после каждого размешать массу до однородного состояния. Соду погасить, добавить туда же. В последнюю очередь небольшими порциями всыпать муку и хорошо все размешать. Можно добавить в тесто немного сметаны, оно получится нежнее. В таком случае соду можно не гасить, а муки добавить больше. Затем приступаем к начинке. Яблоки (лучше всего брать кисло-сладкие) помыть, очистить, нарезать ломтиками. В смазанную маслом форму выложить тесто. Затем аккуратно в один слой выложить ломтики яблок, посыпать корицей. Верх закрыть тестом. Поставить форму в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180° до